Para iniciar a montagem de uma cozinha industrial, o equipamento mais importante é o fogão industrial. Na hora da compra, este item requer muita atenção, pois ele vai influenciar diretamente no processo da cozinha e qualidade dos alimentos que serão manuseados.
Vale ressaltar que na parte técnica, a cozinha industrial possui uma demanda variada na produção de grandes refeições, por isso é necessário utilizar um modelo de fogão funcional que permita ao cozinheiro realizar as tarefas rapidamente.
Cada modelo de cozinha exige um tipo específico de fogão industrial que atenda a necessidade do ambiente. A primeira decisão a ser tomada é a quantidade de refeições que serão preparadas na cozinha. Ao saber essa informação, o próximo passo é respeitar as normas exigidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), seguindo os critérios será possível criar uma cozinha industrial que encaixe nas demandas necessárias. Você ganhará praticidade e segurança, entregando grandes quantidades de comidas em comparação ao fogão convencional.
Conhecidos como bocas de fogão, os queimadores devem ser levados em consideração, pois eles vão impactar diretamente na produção dos pratos. Para decidir esse ponto, veja a quantidade de pessoas que irão manusear o fogão industrial e se você prefere queimadores simples ou duplos. Veja abaixo qual modelo é o mais adequado para comportar as necessidades de sua cozinha:
Dois queimadores: é indicado para cozinhas e estabelecimentos de pequeno porte.
Quatro queimadores: com tamanho tradicional, costuma ser opção para cozinhas comerciais.
Seis queimadores: ele exige espaço, por isso, este modelo é ideal para cozinhas com grande demanda de produção.
Oito queimadores: este modelo é ideal para cozinhas industriais que produzem maior número de refeições.
Dez queimadores: é necessário levar em consideração que esse modelo consome mais gás, pela quantidade de alimentos sendo preparados simultaneamente.
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